한국에서 쉽게 구할 수 있는 비건 식재료 소개
- 식물성 단백질 두부 콩 콩고기
한국에서 비건 식단을 시작할 때 가장 손쉽게 구할 수 있는 식물성 단백질은 두부, 각종 콩류, 그리고 콩고기입니다 두부는 대형마트 동네 슈퍼 심지어 편의점에서도 구할 수 있을 만큼 흔한 식재료로 가격도 저렴하고 조리법도 다양합니다 부침 찜 조림 볶음 등 한식 요리에서 두루 쓰이며 단백질 함량이 높아 고기 대체 식품으로도 손색이 없습니다 유부 콩나물 검은콩 병아리콩 렌틸콩 등도 쉽게 구할 수 있습니다 이 콩류들은 샐러드 스튜 커리 비빔밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있고 삶거나 볶아 먹으면 식감과 영양을 모두 챙길 수 있습니다
최근에는 식물성 고기 대체품인 콩고기소이 미트 텍스쳐드 베지터블 프로틴 등도 대형마트와 온라인에서 쉽게 구할 수 있습니다
콩고기는 불고기 탕수육 떡갈비 등 한식뿐 아니라 양식 중식 등 다양한 요리에 고기 대신 사용할 수 있어 비건 식단의 폭을 넓혀줍니다
템페 비건 소시지 등도 수입 식품점이나 비건 전문 매장에서 구입할 수 있어 선택의 폭이 넓어졌습니다
활용 예시
두부 간장조림 두부 스크램블 콩고기 불고기 병아리콩 커리 렌틸콩 스튜 등
콩나물국 콩비지찌개 콩조림 등 한식 반찬
콩고기를 이용한 비건 짜장면 탕수육 떡갈비 등
- 곡물과 탄수화물 쌀 현미 잡곡 감자 고구마
한국인의 주식인 쌀은 물론 현미 보리 귀리 퀴노아 잡곡 등 다양한 곡물도 비건 식단의 중요한 에너지원입니다 쌀밥 잡곡밥 죽 오트밀 통밀 파스타 채식 라면 등은 모두 쉽게 구할 수 있고 포만감과 함께 식이섬유 비타민 미네랄을 공급해줍니다 감자 고구마 단호박 옥수수 등 뿌리채소와 전분류도 비건 식단에서 중요한 탄수화물 공급원입니다
특히 감자와 고구마는 쪄서 구워서 볶아서 찜 등 다양한 방식으로 조리할 수 있어 활용도가 높습니다 감자옹심이 감자조림 고구마구이 고구마샐러드 등은 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메뉴입니다 오트밀 통밀빵 현미떡 등은 아침 식사나 간식으로도 좋습니다
활용 예시
쌀밥 현미밥 잡곡밥 오트밀죽 통밀 파스타 채식 라면
감자옹심이 칼국수 감자조림 고구마구이 단호박죽 옥수수스프
퀴노아 샐러드 귀리죽 등 영양 가득한 곡물 요리
- 채소 과일 비건 반찬
한국은 사계절이 뚜렷해 다양한 채소와 과일을 쉽게 구할 수 있습니다 시금치 브로콜리 양배추 파프리카 오이 토마토 상추 깻잎 쑥갓 배 무 당근 애호박 등 계절 채소는 마트 시장 동네 슈퍼 어디서나 구할 수 있습니다 채소는 생식 데침 볶음 찜 무침 전 등 다양한 한식 반찬으로 활용됩니다 대표적인 비건 반찬으로는 나물무침 도토리묵 청포묵 감자조림 숙주나물 시래기국 김치 등이 있습니다
과일 역시 사과 바나나 배 딸기 블루베리 아보카도 귤 오렌지 등 다양하게 구할 수 있고 스무디 샐러드 베이킹 디저트 등으로 활용됩니다. 특히 비건 김치앳젓 젓갈 등 동물성 재료를 사용하지 않은 김치는 한식 비건 식단의 필수 반찬입니다 비건 김치볶음밥 비건 비빔밥 각종 나물 비빔 깻잎 두부튀김 등도 쉽게 만들 수 있습니다
활용 예시
시금치나물 숙주나물 브로콜리 데침 감자조림 애호박볶음 도토리묵무침
비건 김치 겉절이 물김치 총각김치 등
각종 계절 과일 샐러드 스무디 과일 디저트
깻잎 두부튀김 청포묵 오색말이 시래기 버섯 감자탕 등 다양한 비건 한식
- 비건 대체 식품과 조미료 장류 식물성 유제품 영양효모
한국 요리에서 빼놓을 수 없는 장류된장 고추장 간장는 전통적으로 식물성 재료로 만들어지지만 일부 제품에는 멸치 새우 액젓 등 동물성 성분이 들어갈 수 있으니 비건 인증 마크를 확인하는 것이 좋습니다 최근에는 비건 인증을 받은 된장 고추장 간장 등이 대형마트와 온라인에서 쉽게 구할 수 있습니다 된장은 감칠맛을 더하고 고기 육수 대신 국물 요리에 활용할 수 있어 비건 요리에 필수적입니다
식물성 유제품 대체품두유 아몬드밀크 오트밀크 코코넛 요거트 등도 마트 편의점 온라인에서 쉽게 구할 수 있습니다 비건 버터 비건 마요네즈 비건 치즈 등도 수입 식품점이나 비건 전문 매장에서 찾을 수 있습니다 영양효모는 치즈 대체 풍미를 내주며 비타민 B12 등 비건 식단에서 부족하기 쉬운 영양소를 보충해줍니다
채수다시마 표고버섯 양파 무 등으로 우려낸 채소 육수는 고기 육수 대신 국물 요리에 활용할 수 있으며 각종 향신료큐민 후추 스리라차 소스 등와 식초 올리브오일 참기름 등도 비건 식단에 자주 쓰입니다
활용 예시
된장찌개 채수로 끓인 각종 국물 요리 비건 고추장 비빔밥 비건 간장소스
두유라떼 아몬드밀크 스무디 비건 요거트 파르페 비건 마요네즈 샐러드 비건 치즈 피자
영양효모를 뿌린 파스타 비건 치즈 대체 각종 비건 베이킹
한국에서는 이미 전통적으로 식물성 식재료가 풍부하고 최근 비건 인구의 증가로 비건 대체 식품과 다양한 비건 인증 제품을 쉽게 구할 수 있습니다 두부 콩류 각종 곡물 계절 채소와 과일 전통 장류 식물성 유제품 대체품 영양효모 등은 대형마트 동네 슈퍼 온라인몰 비건 전문 매장 등에서 손쉽게 구입할 수 있습니다 이들 식재료를 활용하면 한식은 물론 다양한 세계 요리까지 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다